Spaanse groentesoep

 

Spaanse groentesoep

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 aubergine
  • 4 tomaten
  • 1/2 komkommer
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels gedopte erwtjes
  • 1-1/2 liter bouillon
  • saffraan
  • kummelzaadjes
  • peterselie
  • 1 mespunt chilipoeder
  • broodkruim
  • zout

Instructions

  • Schil de aubergine, de tomaten en de komkommer en snijd ze in stukjes.
  • Fruit deze groenten, bestrooid met paprikapoeder, met de gesnipperde ui en knoflook in de olijfolie.
  • Voeg er de erwtjes, de bouillon, een theelepel kummelzaadjes en de met wat lauw
  • water aangemaakte saffraandraadjes bij en laat dit met elkaar gaar koken, maar vooral niet te gaar.
  • Voeg zout, chilipoeder, veel gehakte peterselie en enkele lepels in olijfolie gebakken broodkruim. toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; Spaanse keuken