Kip met kokos en witte mini-aubergine

Kip met kokos en witte mini-aubergine op rustieke houten tafel

Kip met kokos en witte mini-aubergine

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 75 gram groene kerriepasta
  • 6 dl kokosmelk blik
  • 600 gram kip in plakjes
  • 2 theelepel suiker
  • 2 eetlepels vissaus nam pla
  • 10 in vieren gesneden witte ronde aubergine Maghue pho
  • 200 gr heel kleine aubergine Maghue poeang
  • 3 rode peper
  • 3 groene peper
  • 8 citroen djeroek poeroet
  • 50 gr zoete basilicum Horapha

Instructions

  • Verhit de olie en verwarm de kerriepasta hierin 3-4 minuten, maar laat niet aanbakken.
  • Voeg de kokosmelk, 2 dl water en de kip toe en laat het mengsel op zacht vuur 10 minuten koken.
  • Voeg de suiker, de vissaus en beide soorten aubergine toe en laat het mengsel nogmaals 5 minuten koken.
  • Voeg als laatste de pepers, het citroenblad en de basilicum toe, maar laat ze niet meekoken.
  • Serveer met gekookte Thaise pandanrijst.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip