Lamsbout uit de oven met rode wijnsaus
- 11/2 kg lamsbout
- 3 dl rode wijn
- 1 teentje knoflook
- 3 dl bouillon
- 50 gr gesmolten boter
- 1 eetlepel maïzena
- 3 uien
- zout
- 4 ontvelde tomaten peper
- 4 takjes peterselie
- tijm
- Maak met de punt van een scherp mes een aantal inkepingen in de lamsbout en steek hier de reepjes knoflook in.
- Bestrooi het vlees met wat zout, peper en tijm en wrijf alles goed in.
- Leg het vlees in de braadslede en schenk er de gesmolten boter over.
- Leg de in parten gesneden ui en tomaat en de takje peterselie rond het vlees.
- Braad de lamsbout ± 2 uur in een op 200°C voorverwarmde oven.
- Bedruip het vlees tijdens het braden regelmatig met het braadvocht.
- Schenk de rode wijn en de bouillon na ± 1 uur bij het vlees in de braadslede.
- Haal het vlees na de braadtijd uit de braadslede en houd het warm.
- Schenk het braadvocht in een pannetje en breng het aan de kook.
- Maak de maïzena aan met water en bind hiermee de wijnsaus.
- Laat de saus ± 5 minuten op een laag vuur zachtjes koken.
- Geef de saus apart bij het vlees.
- Serveer de lamsbout in zijn geheel en snijd hem aan tafel in plakken.
- Geef hierbij gekookte aardappelen en een fijne groente zoals broccoli of peultjes.