Aardappeltjes met inktvis

 

Aardappeltjes met inktvis

  • 1 kg krieltjes
  • 600 g inktvis ( ringen)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 dl visfond (pot)
  • 2 dl droge witte wijn
  • 2-3 draadjes saffraan
  • 1 dl crême fraiche
  • snufje peper
  • 2 eetlepels peterselie
  • zout
  1. Was de krieltjes en de inktvisringen en laat ze GOED uitlekken.
  2. Bak de krieltjes met de inktvis, al omscheppend, op hoog vuur in de olie.
  3. Pers de knoflook er boven uit.
  4. Voeg visfond, witte wijn, saffraan, peper en zout toe.
  5. Laat alles op een zacht vuur ca. 15 minuten stoven.
  6. Roer daarna de crême fraiche erdoor.
  7. Laat het geheel goed warm worden.
  8. Strooi op het laatste moment de gehakte peterselie erover.
  9. Serveren met b.v. een frisse tomatensalade
Groenten, vis, Zeevruchten