De korst van de kaas snijden en de kaas raspen.

In een kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar mengen en hieraan de melk scheutje voor scheutje toevoegen.

Dan de eieren één voor één al roerend toevoegen en de brandewijn door het beslag roeren.

Vervolgens 200 g van de kaas door het beslag mengen.

De poffertjespan verhitten en met behulp van een kwastje met olie invetten.

De poffertjes in 5 à 8 minuten gaar en goudbruin bakken, halverwege keren.

Bestrooien met de rest van de kaas en eventueel serveren met boter.