Snijd het in blokjes van 11/2 cm.

Strooi er een beetje zout over.

Laat de bamboescheuten goed uitlekken.

Snijd ze in blokjes van 11/2 cm.

Breng in een pan de bouillon, sojasaus en Sherry aan de kook.

Voeg de suiker en zout naar smaak toe.

Doe de bamboescheuten erbij en laat het opnieuw aan de kook komen.

Strooi de rijst erin en wel zo langzaam dat het vocht aan de kook blijft.

Laat alles even flink doorkoken.

Leg het deksel op de pan en temper de warmtebron.

Voeg na 10 minuten het kippevlees toe en laat alles nog gedurende 15

minuten zachtjes koken tot het vocht bijna geheel is geabsorbeerd.

Neem de pan van het vuur en laat hem gedurende 5 minuten gesloten staan.

Neem daarna het deksel van de pan.

Schep de inhoud om met een vork en verdeel het gerecht over 4 kommen.