Tori Jibu-nu
gestoofde kip met Chinese kool
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet
- 2 eetlepels bloem gezeefd
- 1 kleine struik Chinese kool
- zout
- 21/2 dl kippenbouillon
- 6 eetlepels lichte japanse sojasaus
- 2 eetlepels sherry met 2 theelepels witte basterdsuiker
- 1 eetlepel witte basterdsuiker
- 1½ theelepel gemberwortel geraspte verse
Instructies
- Maak het kippevlees droog met keukenpapier en snijd het in plakken van ± 5 met een dikte van 2½ cm.
- Haal elke plak door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
- Neem van de Chinese kool 6 gave bladeren.
- Laat de bladeren gedurende 3 minuten in licht gezouten heet water blancheren.
- Spoel ze daarna af onder de koude kraan en laat ze uitlekken.
- Leg de bladeren hierna op elkaar.
- Snijd ze eerst in de lengte in 4 stukken en daarna elk stuk in de breedte ook in 4 stukken, zonder de stapeltjes van elkaar te halen.
- Leg deze stapeltjes op de bodem van een pan.
- Breng in een andere pan sherry, bouillon en de sojasaus aan de kook.
- Los de suiker hierin op.
- Schenk de helft van dit mengsel in de pan met koolbladeren en breng de inhoud van deze pan opnieuw aan de kook.
- Temper de warmtebron en laat het gedurende 10 minuten zachtjes koken.
- Breng de rest van het bouillonmengsel in de andere pan aan de kook en voeg de plakken kip toe.
- Laat ze gedurende 5 á 6 minuten zachtjes doorkoken.
- Schep alles van tijd tot tijd even om.
- Verdeel de stapeltjes koolbladeren over 4 borden en leg de gekookte kip ernaast.
- Strooi een beetje geraspte gemberwortel over het kippevlees.