Gerookte Makreelburgers met Sinaasappel-Zuurkool
Geniet van deze heerlijke gerookte makreelburgers met een verrassende twist van sinaasappel-zuurkool, perfect voor een smakelijke lunch!
Ingrediënten
- 400 g gerookte makreelfilet
- 2 sinaasappels
- 4 Twentse donkervolkoren bollen
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel karwijzaad kummel
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel mierikswortel
- 250 g gekookte wijnzuurkool uitgelekt
- 1 rode ui in ringen
- 100 g krulslamelange
Instructies
- Verwijder het vel van de makreelfilet en snijd de makreel in stukken.
- Boen één sinaasappel schoon en rasp de schil van de helft.
- Snijd beide sinaasappels dik af en haal de schil eraf.
- Snijd één sinaasappel in dikke plakken en snijd partjes uit de andere sinaasappel (vang het sap op).
- Snijd de Twentse donkervolkoren bollen open en rooster de binnenkant kort in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
- Laat afkoelen.
- Meng de mayonaise met de sinaasappelrasp, karwijzaad en breng op smaak met zout en peper.
- Klop de olijfolie met het sinaasappelsap, mierikswortel en breng op smaak met zout en peper voor de dressing.
- Bestrijk de broodjes met de sinaasappel-mayonaise.
- Verdeel de uitgelekte zuurkool over de broodjes.
- Leg de stukken makreel, uienringen en plakjes sinaasappel erop.
- Meng de krulsla met de sinaasappelpartjes en dressing en serveer naast de broodjes.
Notes & Wine Advice
- Zuurkool en karwijzaad vormen niet alleen qua smaak een goede combinatie, maar karwijzaad maakt de zuurkool ook lichter verteerbaar.
- Serveer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc om de smaken aan te vullen
Nutrition values
Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 10 g