Penne met Courgette-Kaassaus en Zalm
Ingrediënten
- 8 pasteibakjes 2 dozen à 100 g
- 800 g sperziebonen
- 1 dunne prei
- 2 blikken roze zalm à 213 g
- 75 g boter
- 75 g bloem
- 1 pot visfond 380 ml
- 150 g roomkaas met bieslook light
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Kook de sperziebonen in kokend water gedurende 8 minuten, tot ze beetgaar zijn.
- Snijd de deksels van de pasteibakjes los en verwarm de pasteitjes in de oven volgens de instructies op de verpakking.
- Maak de prei schoon en snijd deze in zeer dunne ringetjes.
- Laat de zalm uitlekken, verwijder de graatjes en velletjes, en maak de zalm los met een vork.
- Smelt de boter in een sauspan.
- Roer de bloem erdoor en bak dit al roerend nog 1 minuut zachtjes.
- Voeg de visfond toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat.
- Voeg de roomkaas toe en meng goed door.
- Schep de zalm en prei erdoor.
- Breng de ragout op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pasteibakjes over vier borden, vul ze met de zalmragout en dek ze af met dekseltjes.
- Serveer de pasteibakjes met de sperziebonen.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Deze zalmragout past goed bij een lichte, frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De citrus- en fruittonen van de wijn vullen de delicate smaak van de zalm aan, terwijl de lichte zuurgraad de romige textuur van de saus balanceert.Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g