Frau Mayers aardappelsalade
Ingrediënten
- 750 g aardappelplakjes voorgekookt
- 2 dl kruidenbouillon van tablet
- 3 eetlepel(s) witte wijnazijn
- 250 g tuinbonen schoongemaakte / vers of diepvries
- 2 stengels bleekselderij
- 1 rode paprika
- 2 sjalotjes
- 1 eetlepel(s) mierikswortel potje / geraspte
- 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 1 bakje tuinkers
- versgemalen peper
- zout
Instructies
Voorbereiding
- Kook de aardappelplakjes in ca. 5 minuten beetgaar in de kruidenbouillon met 1 eetlepel wijnazijn.
- Giet ze af en laat ze afkoelen.
- Kook de tuinbonen in ca. 8 minuten beetgaar.
- Giet ze af en spoel er koud water over.
- Snijd de bleekselderij in smalle boogjes.
- Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Pel de sjalotjes en snipper ze.
Bereiding
- Meng de rest van de wijnazijn, mierikswortel en zonnebloemolie.
- Schep de aardappelplakjes, tuinbonen, bleekselderij, paprika, sjalotjes, de helft van de tuinkers en de dressing door elkaar.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Verdeel de rest van de tuinkers voor het serveren over het gerecht.
- Eet er grof bruin brood bij.
Notes & Wine Advice
Variatietips:
Vervang de helft van de tuinkers eens door gesneden rucola.Neem in plaats van tuinbonen verse of diepvriesdoperwten.
Wijnadvies:
Hier past een droge Riesling van Rijn of Moezel. Ook een milde Elzasser Pinot Blanc (9-11°C).Nutrition values
Calories: 274 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 8 g | Fat: 10 g