Risotto rosso
risotto met tomaat
Ingrediënten
- 60 gram boter
- 1 ui fijngesneden
- 750 gram tomaten ontvelde, ontpitte, in stukken gesneden rijpe tomaten
- 400 gram risottorijst arborio
- 3 dl rundvleesbouillon tablet
- 3 eetlepels basilicum fijngesneden
- 150 gram Parmezaanse kaas geraspte
Instructies
- Smelt 20 gr boter en bak de ui hierin ± 5 minuten.
- Voeg de tomaten toe en bak ze ± 5 minuten op hoog vuur mee.
- Roer de rijst erdoor en bak die even mee.
- Voeg een scheutje bouillon toe en kook de risotto onder regelmatig roeren ±
- 20 minuten tot de rijst gaar is.
- Voeg regelmatig nieuwe bouillon toe als de oude bouillon is verdampt. Schep
- voor het serveren de basilicum en 40 gr boter door de risotto.
- Roer er aan tafel de Parmezaanse kaas door.