Risotto arrosto
gebakken rijst
Ingrediënten
- 1 gesnipperde ui
- 50 gram boter
- 3 eetlepels olijfolie
- 400 gram rijst
- 2 stengels bleekselderij
- 200 gram luganega worst
- 100 gram doperwten diepvries
- 50 gram champignons
- 4 dl runderbouillon
- 50 gram Parmezaanse kaas of pecorino
- 2 eetlepels peterselie
Instructies
- Verhit de olijfolie en fruit de ui en de fijngesneden bleekselderij 3 minuten.
- Voeg de worst en de champignons toe en bak ze 2 minuten mee.
- Blus af met de bouillon en laat nog 20 minuten in de gesloten pan koken.
- Voeg de doperwtjes toe en laat nog 10 minuten koken.
- Voeg de peterselie toe.
- Breng 1 liter water met 1 eetlepel zout aan de kook, voeg de rijst toe en kook die 5 minuten.
- Giet de rijst in een zeef af, laat hem uitlekken en doe de rijst bij het groentemengsel.
- Vet een ovenvaste schaal in met boter, doe het rijst-groentemengsel erin en bestrooi het met de kaas.
- Verdeel de rest van de boter in vlokjes over de kaas en laat het gerecht in de oven op 200°C in 20 minuten gratinen.