• Snijd het vlees in reepjes en bestrooi die met de maïzena.
• Verhit de oliën in de wok en fruit de knoflook met de gember.
• Voeg het vlees toe en bak het al omscheppend in 4-5 minuten goudbruin.
• Doe de paddestoelen, de sherry, de ketjap en de paksoi erbij en roerbak alles samen nog eens 3 minuten, of tot de paksoi knapperig en net gaar is.
• Breng het gerecht op smaak met zout en peper en eventueel met nog wat grofgemalen chilipeper.
• Lekker met witte rijst of met een combinatie van wilde en witte rijst of
• notenrijst (beide Lassi).

Variaties:

• 1: Kipfilet in plaats van fricandeau
• Snijd 500 gr kipfilet in reepjes en volg het recept verder zoals beschreven.
• Voeg aan het einde als garnering nog 100 gr gehakte cashewnoten en 3 in schuine stukjes gesneden lente-uien toe.
• Deze variant is ook lekker met 300 gr gare couscous, aangemaakt met een beetje olijfolie, 1 eetlepel citroensap, de geraspte schil van 1 citroen en 2 eetlepels gehakte peterselie.
• 2: Zalmfilet met wilde spinazie (in plaats van paksoi)
• Snijd 500 gr zalm in brede repen van ± 2 cm. Volg het basisrecept voor varkensvlees, maar bak eerst de knoflook, gember en paddestoelen met de
• Cherry en ketjap ± 4 minuten.
• Voeg dan de zalm en 75 gr gewassen spinazie (liefst wilde spinazie) toe.
• Laat alles samen en nog een keer omscheppend (voorzichtig met de vis!) nog eens 2-3 minuten bakken.
• Garneer met 30 gr geroosterde pijnboompitten.