Spinaziegnocchi I
Gnocchi Verdi
Ingrediënten
- 500 gram diepvriesspinazie
- 50 gram boter
- 150 gram ricotta
- 30 gram tarwebloem
- 2 eieren
- 6 eetlepel(s) Parmezaanse kaas
- zout
- zwarte peper
- nootmuskaat
Instructies
- Verhit 25 gr boter op laag vuur, voeg de spinazie toe en verhit die al roerend tot het vocht is verdampt.
- Doe de ricotta erbij en laat nog 2 minuten verder koken.
- Voeg, van het vuur af, 50 gr geraspte kaas, de bloem en de eieren toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Breng in een grote pan 6 liter water en 1 eetlepel zout aan de kook.
- Vorm met bebloemde handen van het spinaziemengsel kleine balletjes van 2 cm doorsnee en laat de balletjes 5 minuten in het gezouten water zachtjes koken.
- Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken.
- Smeer een vuurvaste schaal in met boter, leg de balletjes erin en strooi de resterende 50 gr kaas erover.
- Verdeel er de rest van de boter in vlokjes over en zet de schotel 30 minuten in een oven van 220°C tot de kaas is gesmolten.