Panforte di Siena
Italiaanse kruidkoek
Ingrediënten
- 50 gram bloem
- 100 gram suiker
- 100 gram honing
- 100 gram hazelnoten
- 50 gram amandelen
- 150 gram oranjesnippers
- 8 theelepels cacaopoeder
- 20 mespunt kaneel
- 5 mespunt koekkruiden
- 30 gram poedersuiker
Instructies
- Rooster de hazelnoten 5 min. in een oven op 175C. Doe ze in een doek
- en wrijf de velletjes eraf. Overgiet de amandelen met kokend water, laat ze 5
- min staan en giet ze af. Wrijf de velletjes eraf. Hak
- amandelen en hazelnoten fijn. Meng de noten in een kom met bloem,
- oranjesnippers, koekkruiden, cacao en 1 tl kaneel. Verwarm suiker en honing
- in een pannetje tot de suiker is opgelost. Kook dit 2 min op
- laag vuur en giet dan de siroop bij het bloem-notenmengsel. Meng dit
- goed door elkaar. Bekleed een springvorm met een doorsnede van 22 cm
- met bakpapier. Doe het beslag erin en bak 30 - 40 min. op 150C. Laat de
- koek afkoelen op een rooster. Bestrooi de koek met de resterende
- kaneel en de poedersuiker.