Pere al mascarpone
peren met mascarpone
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 4 sappige peren Triomphe de Vienne, Doyenne du Comice
- 50 gram roomboter
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram witte basterdsuiker
- 2 dl zoete witte wijn
- 150 gram mascarpone bakje á 250 gr, Polenghi
Instructies
- Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil er dun af.
- Pers een halve sinaasappel uit.
- Smelt de boter in een koekenpan, roer de suiker erdoor en laat die op halfhoog vuur al roerend mooi goudbruin worden.
- Roer er 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil en de wijn door en blijf roeren tot het suikermengsel is opgelost.
- Laat ± 5 minuten inkoken tot een dikke saus ontstaat en laat die dan iets
- afkoelen.
- Schil intussen de peren, verwijder de klokhuizen, snijd de peren elk in acht partjes en besprenkel ze met 2 eetlepels sinaasappelsap.
- Roer in een kom de mascarpone met de vanillesuiker los.
- Leg de partjes peer op 4 borden mooi neer, schenk er de karamelsaus over en schep de mascarpone ernaast.