Perenbavarois
Ingrediënten
- 4 peren
- het sap van 1 citroen
- 3 gelatineblaadjes
- 100 gram stijfgeklopte slagroom
- 200 gram Parmaham
Instructies
- Schil 3 peren en pureer ze samen met het citroensap.
- Doe ze door een zeef en voeg de in wat warm water opgeloste gelatine toe.
- Meng de stijfgeklopte slagroom heel voorzichtig door de massa.
- Spoel een bavaroisvorm of timbaaltjes met koud water af en giet er het perenmengsel in.
- Laat het enkele uren in de koelkast opstijven en stort de bavarois dan op een schotel.
- Snijd een ongeschilde peer in een waaiervorm en leg die op de bavarois.
- Voeg de Parmaham toe, garneer met wat groen en dien op.