Klop de eidooiers met een garde luchtig en roer er de mascarpone door.

Voeg al roerend de suiker, slagroom en likeur toe.

Sla de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.

Doe de koffie in een soepbord en wentel er de lange vingers door.

Bedek de bodem van een cakeblik met een laag lange vingers en schep hier een laag van het mascarponemengsel op.

Maak weer een laag lange vingers, bedek die met de mascarpone en strooi de cacao erbovenop.

Laat het dessert 4 uur in de koelkast doortrekken.

U kunt de sambucca ook door marsala vervangen.