Souffle Ai Frutti Di Bosco Con Panna
Bosvruchtensoufflé
Ingrediënten
- 35 gram poedersuiker + voor bestuiven
- 25 gram bloem
- 11/2 dl melk
- 15 gram boter
- 300 gram gemengde bosvruchten bramen, bosbessen, blauwe bessen
- 2 eidooiers + 3 eiwitten
- 1 zakje vanillesuiker
- een ingevette soufflévorm inh. 1 liter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Roer in een kom de poedersuiker, bloem en melk tot een glad beslag.
- Zet de kom op een pan met kokend water en klop het beslag tot een gebonden crème.
- Klop er van het vuur af de boter door.
- Pureer het fruit, zeef de puree en roer die door de crème.
- Klop de eidooiers schuimig en klop de eiwitten stijf.
- Spatel eerst de eidooiers door de crème en spatel er daarna de eiwitten voorzichtig door.
- Bestuif de vorm met poedersuiker en schep het mengsel erin.
- Bak de soufflé in het midden van de oven 30-35 minuten.
- Bestrooi de soufflé met de vanillesuiker en serveer met slagroom.