Was de witlof, maak ze schoon en dep ze droog.

Haal de blaadjes één voor één los.

Verhit de frituurolie tot ongeveer 170 °C.

Zeef de bloem boven een kom.

Voeg de eierdooier en ongeveer 100 ml koud water toe aan de bloem en klop tot een vrij stevig beslag.

Breng op smaak met zout en peper.

Wentel de witlofblaadjes één voor één door het beslag en frituur ze in porties in ongeveer 4 minuten goudbruin.

Laat de witlof fritters uitlekken op keukenpapier en serveer direct.