Over dit recept:
Groene kruidenrisotto met kip is een romig en smaakvol gerecht dat perfect past bij een gezellige avondmaaltijd. Met groene kruidenrisotto met kip combineer je zachte risottorijst met malse stukjes kip en frisse groene kruiden. Door het langzaam garen van de rijst ontstaat die kenmerkende smeuïge structuur waar risotto zo geliefd om is. Tegelijk zorgen de kruiden voor een lichte en frisse smaak die het gerecht mooi in balans houdt.
Wie graag vaker met kip kookt, kan ook inspiratie opdoen bij de kip recepten. Volgens het Voedingscentrum is het verstandig om granen, eiwitten en groenten te combineren voor een volwaardige maaltijd. Romige risotto met groene kruiden vormt daarom een uitstekende basis voor een voedzaam en gevarieerd diner.
Romige risotto met groene kruiden
Het geheim van deze romige risotto met groene kruiden zit in het geduldig toevoegen van warme bouillon. Door steeds een beetje vocht toe te voegen en rustig te roeren, komt het zetmeel vrij uit de rijst en ontstaat de kenmerkende romigheid. De kip wordt apart gebakken zodat deze sappig blijft en pas op het einde door de risotto gemengd. Hierdoor blijft de structuur van zowel de rijst als de kip optimaal. Juist deze techniek maakt groene kruidenrisotto met kip zo geliefd bij liefhebbers van Italiaanse comfortgerechten.
Dit gerecht is bovendien goed aan te passen aan het seizoen. Je kunt variëren met kruiden zoals peterselie, bieslook, basilicum of spinazie om telkens een andere frisse toon te creëren. Ook een beetje citroenrasp kan het geheel extra opfrissen. Daardoor blijft romige risotto met groene kruiden steeds verrassend en geschikt voor verschillende momenten.
Serveer de risotto direct na bereiding voor de beste smeuïgheid, eventueel met wat extra Parmezaanse kaas. Met groene kruidenrisotto met kip zet je zonder moeite een romig, geurig en elegant gerecht op tafel dat zowel doordeweeks als bij een etentje indruk maakt.
Groene kruidenrisotto met kip
Ingrediënten
- 1 kleine ui
- 250 gram champignons
- 1 lt kippenbouillon
- 1 kipfilet ± 300 gr
- 1/2 bosje krulpeterselie
- 1 bosje basilicum vers
- 1 bosje kervel verse of oregano, marjolein of lavas
- 2 1/2 eetlepel olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 300 gram risottorijst Arborio
- 3 eetlepels groene pesto
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspte
Instructies
- Snipper de ui heel fijn.
- Snijd de champignons in vieren.
- Kook de kipfilet in de kippenbouillon zachtjes gaar.
- Neem het vlees uit de pan en schuim de bouillon af.
- Snijd de afgekoelde kipfilet in stukjes.
- Hak alle kruiden fijn.
- Verhit de olijfolie en bak de ui en de champignons hierin tot de ui zacht en
- glazig (niet bruin) is.
- Knijp de knoflook erboven uit en voeg de rijst toe.
- Schep alles goed om en bak de rijst al omscheppend tot de korrels glazig zijn.
- Voeg 1 dl van de bouillon toe (pas op voor spatten) en schep de rijst om.
- Laat de rijst op niet te hoog vuur in een open pan pruttelen tot het meeste
- vocht is opgenomen.
- Voeg dan beetje bij beetje de rest van de bouillon toe.
- Wacht steeds tot de vorige hoeveelheid door de rijst is opgenomen.
- Roer regelmatig om.
- De rijst is goed als de korrels mooi beetgaar zijn.
- Schep de kipstukjes, de pesto en de Parmezaanse kaas door de rijst en warm
- het geheel goed door.
- Schep er tenslotte de kruiden door en breng de risotto op smaak met zout en
- peper.
- Nog lekkerder met extra Parmezaanse kaas