Chocolade-Grand Marnier Bombe
Equipment
- een rechthoekige lage bakvorm van 20 x 30 cm, bekleed met bakpapier of
- een stuk gevouwen bakpapier met opstaande rand van 2 cm
Ingrediënten
- 4 gesplitste eieren
- 85 gram fijne tafelsuiker
- 35 gram bloem of maïzena
- 40 gram cacao
- 1 1/2 dl slagroom
- 150 gram witte chocolade in stukjes
- 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
- 1 eetlepel sinaasappellikeur bijvoorbeeld Grand Marnier
Voor de vulling:
- 6 dl slagroom
- 500 gram pure chocolade in stukjes
- 2 eetlepels Grand Marnier
Instructies
- een bombevorm, inh. 1 1/2 liter plasticfolie
- Verwarm de oven voor op 220°C.
Cakerol:
- Klop de eidooiers met 50 gr suiker schuimig tot het mengsel een lint vormt.
- Klop de eiwitten schuimig en klop er 35 gr suiker door.
- Spatel de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel en spatel er ook de bloem en de cacao door.
- Schenk het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake 10-15 minuten tot het midden stevig is en dek hem met een theedoek af.
- Verhit de slagroom, schenk die over de witte chocolade en laat de chocolade erin oplossen.
- Roer de sinaasappelschil en de likeur erdoor en zet het geheel afgedekt 3 uur koel weg.
- Klop de chocoladeroom dan tot zachte pieken.
- Stort de cake op een vel bakpapier, bestrijk hem met de witte chocoladeroom en rol hem vanaf de korte zijde op.
- Snijd de cakerol in plakken van 1 cm.
- Bekleed de bombevorm met plasticfolie.
- Leg de plakjes cake aansluitend in de vorm (begin op de bodem en leg de rest er in cirkels op).
Vulling:
- Smelt de chocolade au bain-marie en laat hem iets afkoelen.
- Klop de slagroom bijna stijf, spatel er de chocolade en de likeurer door en
- schenk het mengsel in de bombevorm.
- Strijk de bovenkant glad en dek af.
- Laat de taart in de koelkast in 5 uur opstijven en stort hem voorzichtig op een schaal.