Frittellini – Italiaanse Oliebollen met Appel en Pijnboompitten
Equipment
- Grote mengkom
- Twee eetlepels
- keukenpapier
Ingrediënten
- 1 dl slagroom
- 1 dl witte wijn
- 20 g verse gist
- 200 g bloem
- 2 eieren
- Snufje zout
- 1 appel in kleine blokjes
- 2 eetlepels pijnboompitten
- Frituurolie
- Poedersuiker
Instructies
- Verwarm de slagroom en de witte wijn samen tot lauwwarm.
- Verkruimel de gist erboven en roer tot deze volledig is opgelost.
- Voeg het gistmengsel toe aan de bloem en klop met een garde tot een glad beslag.
- Meng de eieren en een snufje zout door het beslag.
- Voeg vervolgens de appelblokjes en de pijnboompitten toe en sla het beslag met een houten lepel ongeveer vijf minuten krachtig door tot het luchtig wordt.
- Dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag op een warme plaats ongeveer één uur rijzen, tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
- Verhit de frituurolie tot circa 200 °C.
- Laat met twee lepels kleine bolletjes beslag voorzichtig in de hete olie glijden en bak ze in porties in ongeveer vijf minuten goudbruin en gaar.
- Schep de frittellini uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op een schaal.
- Bestrooi ze vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.
- Serveer warm of koud.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de frittellini lauwwarm, bestrooid met poedersuiker. Lekker als dessert of bij koffie tijdens Oud & Nieuw.Wijnadvies
Deze Italiaanse oliebollen combineren mooi met eenzoete dessertwijn
of een zachte Moscato. De lichte zoetheid sluit goed aan bij appel en pijnboompitten.
Nutrition values
————————————————————————————————–
Over dit recept
Frittellini Italiaanse oliebollen zijn een traditionele Italiaanse lekkernij die vooral in de winter en rond feestdagen wordt gegeten. Ze lijken op Nederlandse oliebollen, maar hebben een eigen karakter door het gebruik van wijn, room en vaak fruit of noten.
In dit recept worden frittellini verrijkt met appelstukjes en pijnboompitten. De appel zorgt voor frisheid en een lichte zoetheid, terwijl de pijnboompitten een subtiele nootachtige smaak toevoegen. Samen geven ze deze Italiaanse oliebollen een verfijnde structuur en smaak.
Het beslag voor frittellini Italiaanse oliebollen wordt gemaakt met gist, wat zorgt voor een luchtige en zachte binnenkant. Door het beslag na het mengen goed luchtig te slaan en voldoende te laten rijzen, krijgen de frittellini hun kenmerkende lichte textuur.
Frittellini worden traditioneel kleiner gebakken dan klassieke oliebollen. Hierdoor zijn ze ideaal om te serveren als dessert of bij koffie en thee. In Italië worden ze vaak bestrooid met poedersuiker en direct warm gegeten.
Door het gebruik van witte wijn in het beslag krijgen frittellini Italiaanse oliebollen een subtiele diepte in smaak, zonder dat de alcohol overheerst. Dit maakt ze bijzonder geschikt voor feestelijke gelegenheden zoals Oud & Nieuw.
Op Receptenplein.nl vind je meer internationale varianten op oliebollen en andere traditionele feestrecepten.
Met deze frittellini Italiaanse oliebollen zet je een authentiek Italiaans feestgerecht op tafel dat perfect past bij de jaarwisseling.