Knapperige tuiles met kwark- en roomvulling

 

Knapperige tuiles met kwark- en roomvulling

Couverts8
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • 100 gram boter
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 80 gram suiker
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 50 gram bloem
  • 50 gemalen gepelde amandelen

Voor de vulling:

  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels suiker
  • het sap en de geraspte schil van 1/2 citroen
  • 2 eetlepels fijngemalen en 1 eetlepel fijngehakte ongezouten pistachenootjes
  • 2 dl slagroom
  • 1 pakje slagroomversteviger
  • 2 eetlepels sinaasappellikeur
  • 2 eetlepels sterk gezette koffie
  • 1 1/2 eetlepel cacaopoeder
  • Voor de garnering:
  • fruit zoals bessen bramen, nectarines
  • een met bakpapier bekleed bakblik
  • een springvorm doorsnee 15 cm
  • 2 rechte glazen doorsnee 8 cm

Instructies

  • Leg een vochtige doek in een vergiet, schep de yoghurt hierin en laat die 1 1/2 uur uitlekken.
  • Zet een kom met de eiwitten in een kom warm water om ze iets te verwarmen.
  • Roer de boter, de vanillesuiker en de suiker schuimig en roer de eiwitten erdoor.
  • Meng in een andere kom de sinaasappelschil, de bloem en de amandelen door elkaar.
  • Roer het bloemmengsel door het ander suikermengsel.
  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Teken met behulp van de springvorm op het bakpapier 2 ronde cirkels met een doorsnee van 15 cm.
  • Strijk op elke cirkel 1 eetlepel deeg glad en bak de deegrondjes in het midden van de oven in 10-12 minuten goudbruin en gaar.
  • Haal de bodems met een paletmes voorzichtig van het bakpapier, vouw ze om de glazen en druk ze met de handen verder tot tuiles.
  • Laat de tuiles op de glazen afkoelen.
  • Bak op dezelfde manier nog 6 tuiles.
  • Roer 1 eetlepel suiker door de uitgelekte yoghurt.
  • Deel het yoghurtmengsel in tweeën, vermeng de helft met het citroensap en de citroenschil en vul hier 2 tuiles mee.
  • Vermeng de andere helft met de fijngemalen pistachenootjes, vul er 2 tuiles mee en strooi er de rest van pistachenootjes over.
  • Klop de slagroom met de slagroomversteviger en de rest van de suiker stijf,
  • deel hem in tweeën en meng de helft met de likeur.
  • verdeel dit over 2 tuiles.
  • Roer de koffie door de rest van de slagroom en schep het mengsel in 2 laatste tuiles.
  • Bestuif de tuiles met cacaopoeder en garneer ze met het fruit.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Dessert - Nagerecht