Dit aardappel soufflés recept is een klassiek en verrassend aardappelgerecht dat perfect past als luxe bijgerecht of krokante snack. Door de dubbele frituurtechniek ontstaan luchtige aardappelplakjes die tijdens het bakken prachtig opblazen. Het resultaat is een combinatie van krokant, luchtig en goudbruin die bijna onmogelijk is om te weerstaan. Het lijken misschien simpele aardappelschijfjes, maar zodra ze uit de frituur komen voelen ze ineens behoorlijk chic 😉
Aardappel soufflés recept maken
Het maken van dit aardappel soufflés recept begint met het kiezen van stevige grote aardappelen. Schil de aardappelen zorgvuldig en snijd ze eerst in rechthoeken zodat je mooie gelijkmatige plakjes kunt schaven. Dunne plakjes zijn hierbij belangrijk, want juist daardoor kunnen de soufflés straks mooi opbollen tijdens het frituren.
Verhit vervolgens de frituurolie tot ongeveer 150 graden en frituur de aardappelplakjes kort tot ze licht van kleur zijn. In deze eerste bakronde garen de aardappelen langzaam zonder direct krokant te worden. Laat ze daarna goed uitlekken en afkoelen. Dat afkoelmoment is belangrijk, want juist daardoor ontstaat straks dat luchtige soufflé-effect.
Deze aardappel soufflés passen perfect naast luxe vlees- of visgerechten. Bekijk ook de amuses voor meer inspiratie en combineer meerdere kleine gerechten voor een feestelijke tafel vol smaak en variatie.
Luchtige aardappels met krokante bite
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de spectaculaire structuur. Tijdens de tweede frituurbeurt op hogere temperatuur blazen de aardappelplakjes zich op tot luchtige kussentjes met een goudbruine buitenkant. Daardoor krijg je een combinatie van luchtig en krokant die totaal anders is dan gewone chips of frietjes.
Dit aardappel soufflés recept vraagt een klein beetje aandacht tijdens het frituren, maar het resultaat maakt dat meer dan goed. Volgens het Voedingscentrum vormen aardappelen een belangrijke bron van koolhydraten binnen een gevarieerd voedingspatroon, en dit recept laat zien hoe veelzijdig aardappelgerechten kunnen zijn.
Ook leuk: deze soufflés doen het fantastisch tijdens diners of feestdagen, omdat ze er bijzonder uitzien zonder dat je ingewikkelde ingrediënten nodig hebt.
Wil je meer inspiratie voor krokante aardappelgerechten, kijk dan ook eens bij de hapjes voor nog meer ideeën die perfect passen naast deze luchtige soufflés.
Aardappel soufflés recept serveren
Frituur de aardappelplakjes goudbruin op hogere temperatuur tot ze mooi opblazen. Laat ze kort uitlekken en bestrooi direct met wat zout zodat de smaak goed blijft hangen.
Met dit aardappel soufflés recept zet je een luchtig, krokant en verrassend chic aardappelgerecht op tafel dat perfect past bij een diner of feestelijke gelegenheid.
Aardappel soufflés
Ingrediënten
- frituurolie
- 750 g grote aardappelen
- zout
Instructies
- Verwarm de frituurolie tot 150 graden.
- Schil de aardappelen.
- Snijd ze in rechthoeken.
- Schaaf dunne plakjes.
- Frituur de plakjes licht van kleur.
- Laat uitlekken en afkoelen.
- Verwarm de olie tot 175 graden.
- Frituur opnieuw tot de plakjes opbollen en goudbruin worden.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi direct met zout.
- En probeer ze niet allemaal al in de keuken op te eten 😉