Meng de reepjes aardappel met de serranoham, de eidooier, knolook, ui en wat zout en peper.

Verhit de olie in een gietijzeren pan.

Maak met de hand kleine dunnen koekjes van het aardappelmengsel en bak deze in de hete olie.

Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier.