Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Aardappelpartjes met Olijven, Ansjovis en Basilicum

Vergeet uw standaard gekookte aardappel, want dit aardappelpartjes met olijven recept brengt u direct naar een zonnig terras in Toscane! Dit bijgerecht is zó rijk van smaak dat het bijna een hoofdgerecht is. De zoute kappertjes, de krachtige ansjovis en de heldere, peperige basilicum dansen een pittige tarantella rond de aardse aardappel. De olijven zorgen voor die typische Italiaanse touch. Het is snel, chic en bewijst dat zelfs de nederigste aardappel een prima donna kan zijn.

Porties: 2

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

!ndicatie € 3,00 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• mes
• snijplank
• hapjespan met deksel

Ingrediënten

• ▢ 1 stuk Sjalotje
• ▢ 40 g Zwarte olijven zonder pit
• ▢ ½ el Kappertjes
• ▢ 2 stuks Ansjovisfilets
• ▢ 3 el Olijfolie extra vergine
• ▢ 450 g Voorgekookte aardappelpartjes
• ▢ 2 el Fijngeknipte verse basilicum
• ▢ Zout Naar smaak
• ▢ Versgemalen zwarte peper Naar smaak

Instructies

Voorbereiding van de Aromaten

• Snipper het sjalotje fijn.
• Snijd de olijven in plakjes.
• Hak de kappertjes en ansjovisfilets fijn.

De Aardappelpan Smoren

• Verhit de olijfolie in een hapjespan.
• Schep de gesnipperde sjalot, de aardappelpartjes, olijven, kappertjes en ansjovis door de olie.
• Smoor de aardappelpartjes met olijven met het deksel op de pan in 10-15 minuten zachtjes gaar.

Afronding

• Schep er de fijngeknipte basilicum door.
• Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
• Serveer direct als warm bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Dit recept is van nature al rijk, maar u kunt de Italiaanse flair versterken door er aan het eind wat geraspte Pecorino kaas over te strooien. De aardappelpartjes zijn perfect als bijgerecht bij gegrilde vis of een simpele kipfilet.

Wijnadvies:

Bij een bijgerecht met zoveel ziltigheid, zout en kruidigheid (dankzij de ansjovis, kappertjes en olijven) heeft de wijn een scherpe, schone ruggengraat nodig om door al die smaken heen te snijden. Het is een uitdaging, maar niet voor een heroïsche witte wijn! Ga voor een Spaanse, frisse Verdejo. Zijn heldere zuurgraad en lichte, kruidige tonen (die de basilicum en de olijfolie complimenteren) zorgen ervoor dat uw mond na elke hap weer wordt geneutraliseerd. Het is de ultieme frisse tegenhanger die de zoute smaak van de ansjovis niet bestraft, maar juist omarmt.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 8 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Ansjovis / Bijgerecht / Groenten

Land van herkomst Italië

Jaargetijde: Zomer

Over dit Aardappelpartjes met Olijven Recept

Dit Aardappelpartjes met olijven recept is een sublieme weergave van de eenvoudige, maar smaakvolle Mediterrane keuken, met een onmiskenbare Italiaanse flair. Hoewel de basis uit slechts aardappelpartjes bestaat, wordt dit bijgerecht getransformeerd door de toevoeging van umami-rijke smaakmakers. De kracht van dit recept ligt in de zoutige combinatie van ansjovisfilets en kappertjes, die, wanneer gesmoord in de extra vergine olijfolie, een diepe, hartige basis vormen voor de aardappelen. De ansjovis smelt volledig weg in de olie, waardoor alleen de complexe, ziltige smaak overblijft.

De keuze voor voorgekookte aardappelpartjes maakt dit Aardappelpartjes met olijven recept ongelooflijk snel en geschikt voor een doordeweekse avond. Door de aardappelen zachtjes te smoren met het deksel op de pan, nemen ze de rijke smaken van de gesnipperde sjalot en de olijfolie op. De zwarte olijven voegen een licht bittere, fruitige noot toe die typisch is voor de Zuid-Europese keuken. Het is deze balans tussen het aardse (aardappel), het zoute (kappertjes/ansjovis) en het fruitige (olijfolie/olijven) die dit bijgerecht zo verslavend maakt.

De finishing touch van de verse basilicum is essentieel in dit Aardappelpartjes met olijven recept. Basilicum, een icoon van de Italiaanse keuken, wordt pas op het laatste moment toegevoegd om ervoor te zorgen dat de heldere, anijsachtige aroma’s behouden blijven. De auteur, Frans Huits, heeft met dit recept bewezen dat u geen vlees of gevogelte nodig heeft om een groentegerecht van wereldklasse te creëren. Dit Italiaanse bijgerecht is veelzijdig, snel en een perfecte aanvulling op elke lichte maaltijd.