• Meng alle ingrediënten voor het zanddeeg onder elkaar en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
• Neem 400 ml melk en doe hier de suiker bij.
• Zet in een pan op het vuur en breng aan de kook.
• Meng de resterende 100 ml melk met de eidooier en het puddingpoeder.
• Wanneer de melk kookt voeg je deze bij de 100 ml, goed roeren en alles terug in de pan schenken.
• Breng opnieuw al roerende aan de kook totdat je een mooie dikke pudding krijgt.
• Laat de pudding afkoelen in eens schaal en dek de pudding (niet de schaal) af met plastic folie zodat er geen vel op komt.
• Was de aardbeien en snij ze in blokjes.
• Smelt de chocolade.
• Klop de slagroom samen met de suiker volledig stijf en doe deze in een spuitzak.
• Zet de slagroom in de koelkast tot de afwerking.
• Rol het zanddeeg uit en bekleed de kleine taartvormpjes ermee.
• Bak ze af in een voorverwarmde oven van 180°C in ca 12 tot 15 minuutjes.
• Na het bakken ontvormen en laten afkoelen op een taartrooster.

Afwerking:

• Klop de banketbakkersroom op tot een mooie smeuïge crème en vul de taartjes hiermee.
• Leg er de aardbeitjes op en werk ze af met de taartina.
• Trek met de gesmolten chocolade enkele streepjes over de taartjes en zet ze een 10 minuutjes koud weg.
• Spuit met de slagroom een mooie toef op de taartjes.