Abdij Broodpudding met Rozijnen
Een eenvoudig en voedzaam dessert uit de keuken van de Abdij van Heeswijk. Oud brood wordt omgetoverd tot een heerlijke broodpudding met rozijnen, perfect met jam of vruchtensaus.
- Mengkom
- ovenschaal
- Oven
- 1 liter melk
- 300 g oud brood (wit of bruin)
- 50 g rozijnen
- 2 eieren
- 15 g suiker
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Snijd het brood in stukken en doe in een kom.
- Voeg de gewassen rozijnen toe.
- Klop de eieren met de melk en de suiker.
- Giet het melkmengsel over het brood en laat enkele uren weken.
- Vet een ovenschaal in met boter.
- Schep het broodmengsel in de ovenschaal.
- Bak de broodpudding in 20-30 minuten goudbruin en gaar.
- Serveer de broodpudding warm of koud met jam, gelei of vruchtensaus.
Serveertip:
Serveer met een frisse jam, zoals abrikozenjam, of een koude vruchtensaus. Een bolletje vanille-ijs past er ook goed bij.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti.