Akoko mmire
Ingrediënten
- 500 gram kip
- 150 gram paddestoelen
- 1 aubergine
- 1 ui fijngehakte
- 1 chilipeper fijngehakte
- 1 teentje knoflook fijngehakte
- ½ liter kippenbouillon
- olie plantaardige
Instructies
- Wrijf de kippenbouten in met zout.
- Snijd de paddestoelen in plakjes en de aubergine in dobbelsteentjes.
- Verhit de olie, braad de kip hierin aan, voeg de uitjes, de pepertjes en de knoflook toe en stoof de kip 15 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg dan de kippenbouillon, de paddestoelen, de aubergine en wat peper en zout toe.
- Dek de pan af en laat alles ± 30 minuten zachtjes koken.