Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. (Bewaar de appels in een beetje citroensap zodat ze niet verkleuren).

Schil de mango’s en snijd deze ook in blokjes.

Kook de appels en mango’s 10 minuten in de appelazijn, voeg dan het zout, de suiker en de kruiden toe.

Kook het mango-appelmengsel op een laag vuurtje verder gedurende 40 tot 50 minuten (totdat de chutney dikker gaat worden).

Vul de weckpotten tot de rand met het nog hete appel - mango mengsel en sluit de deksel onmiddellijk. Laat de chutney afkoelen en zet de appel - mangochutney daarna op een koele en donkere plaats.