Arroz de forno
Ingrediënten
Instructies
- Wrijf de stukken kip in met peper, zout en uitgeknepen knoflook.
- Verhit de olie en bak de stukken kip rondom bruin.
- Fruit de fijngesneden ui in een beetje olie en houd hem apart.
- Voeg de kleingesneden tomaten aan de kip toe en giet er ruim 2 dl heet water bij.
- Neem, als de kip gaar is, de stukken uit de pan, neem er de botjes uit en snijd het vlees klein.
- Vermeng het met de apart gehouden gefruite ui, de uitgelekte doperwtjes, peterselie en fijngeknipte bieslook.
- Roer dit mengsel heel voorzichtig door de gekookte rijst en doe het geheel over in een ovenschotel.
- Klop de eieren, schenk ze over de inhoud van de schaal en bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas.
- Laat het gerecht in de oven gratineren en versier het voor het opdienen met de olijven.