Leg de artisjokharten in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht eruit.

Pureer de artisjokharten, munt en olijfolie met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde puree.

Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Serveer de artisjokkenpuree op de toast of gebruik het als een dip met soepstengels.