Asperges à la flamande met Breydelspek is een klassiek Belgisch gerecht dat draait om pure smaken en eenvoudige ingrediënten. In dit gerecht worden witte asperges gecombineerd met boter, eieren en knapperig gebakken Breydelspek. Hierdoor ontstaat een perfecte balans tussen zacht, romig en hartig. Witte asperges zijn hierbij de juiste keuze, omdat ze een verfijnde en subtiele smaak hebben die goed samengaat met de rijke botersaus en de hartige spekblokjes. Asperges à la flamande met Breydelspek is een gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens het aspergeseizoen en daardoor perfect past in het voorjaar.
Asperges à la flamande met Breydelspek bereiden
Het bereiden van asperges à la flamande met Breydelspek begint met het zorgvuldig schillen van de witte asperges. Vervolgens snijd je de onderkant eraf en kook je ze in ruim water met zout tot ze zacht en gaar zijn. Ondertussen kook je de eieren, waarbij je een deel hard kookt en een deel zacht laat. Hierdoor krijg je een mooie combinatie van structuren in de saus. Vervolgens hak je de peterselie fijn en snijd je het Breydelspek in kleine blokjes. Daarna bak je het spek krokant in de pan, zodat het een mooie bite krijgt.
Daarna maak je de botersaus. Eerst smelt je een deel van de boter en voeg je de gehakte hardgekookte eieren toe samen met een deel van de peterselie en het gebakken spek. Dit vormt een rijke en hartige basis. Vervolgens maak je een tweede saus met de resterende boter en de zachtgekookte eieren, die je voorzichtig mengt tot een romige structuur. Daarna voeg je mosterd, peper, zout en nootmuskaat toe voor extra smaak. Vervolgens serveer je de asperges op een bord en verdeel je de saus en het spek eroverheen. Bekijk ook onze asperge recepten en lees meer over gezonde voeding op het Voedingscentrum. Met deze asperges à la flamande met Breydelspek zet je een klassiek gerecht op tafel dat altijd in de smaak valt.
Wat dit gerecht extra bijzonder maakt, is de combinatie van eenvoud en smaak. De zachte witte asperges vormen samen met de romige boter en eieren een klassieke basis, terwijl het krokante spek zorgt voor een hartige en knapperige toevoeging. Bovendien is het een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar toch een luxe uitstraling heeft. Daardoor is het perfect voor een diner waarbij je indruk wilt maken zonder ingewikkeld te koken. Asperges à la flamande met Breydelspek is een echte klassieker die nooit uit de mode raakt.
Asperges à la flamande met Breydelspek
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- 2 plakjes Breydelspek
- 4 eieren
- 100 gram boter
- peper
- zout
- ½ bos krulpeterselie
- ½ bos platte peterselie
- mosterd
Instructies
- Schil de asperges en snijd de onderkant af.
- Kook ze in gezouten water gaar.
- Kook twee eieren hard en twee eieren zacht.
- Pel en hak de hardgekookte eieren.
- Hak de peterselie.
- Snijd het spek in blokjes en bak krokant.
- Smelt een deel van de boter en voeg de hardgekookte eieren, peterselie en spek toe.
- Maak een tweede saus met de resterende boter en de zachtgekookte eieren.
- Breng op smaak met mosterd, peper en zout.
- Serveer de asperges met de saus en spek.