Asperges à la Florentine is een klassiek gerecht dat bekendstaat om zijn romige en volle smaak. In dit recept worden witte asperges gecombineerd met spinazie, ham en een zachte roomsaus. Hierdoor ontstaat een gerecht dat zowel verfijnd als vullend is. Witte asperges zijn hierbij de juiste keuze, omdat ze een zachte en subtiele smaak hebben die perfect aansluit bij de romige spinaziesaus. Asperges à la Florentine is een gerecht dat vaak wordt geserveerd als luxe hoofdgerecht, maar ook uitstekend past als onderdeel van een uitgebreid diner. Bovendien zorgt de combinatie van groenten en vlees voor een mooie balans in smaak en structuur.
Asperges à la Florentine bereiden
Het bereiden van asperges à la Florentine begint met het schillen van de witte asperges. Vervolgens kook je ze in ruim water met zout en schijfjes citroen, zodat ze een frisse en lichte smaak krijgen. Ondertussen bereid je de spinazie door deze te wassen, kort te koken en fijn te hakken. Daarna smelt je boter in een pan en voeg je de spinazie toe samen met slagroom en een beetje kookvocht van de asperges. Hierdoor ontstaat een romige en volle saus. Vervolgens breng je deze op smaak met worcestershiresaus en zout, wat zorgt voor een licht kruidige en hartige toets.
Daarna verdeel je de asperges netjes over de borden en leg je de plakken gekookte ham eroverheen. Vervolgens schep je de spinaziesaus royaal over het geheel, zodat alle smaken mooi samenkomen. Het resultaat is een zacht en romig gerecht met een frisse ondertoon van citroen en een hartige bite van de ham. Bekijk ook onze asperge recepten en lees meer over gezonde voeding op het Voedingscentrum. Met deze asperges à la Florentine zet je een klassiek gerecht op tafel dat altijd indruk maakt.
Wat dit gerecht extra bijzonder maakt, is de combinatie van romige en frisse smaken. De zachte witte asperges vormen samen met de spinazie een elegante basis, terwijl de ham zorgt voor een hartige aanvulling. Bovendien is het een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar toch een luxe uitstraling heeft. Daardoor is het perfect voor een diner waarbij je iets bijzonders wilt serveren zonder ingewikkelde technieken. Asperges à la Florentine is daarmee een tijdloos recept dat perfect past in het aspergeseizoen.
Asperges à la Florentine
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- 50 gram boter
- zout
- 1 citroen
- 500 gram spinazie
- 250 ml slagroom
- 8 plakken gekookte ham
- worcestershiresaus
Instructies
- Schil de asperges en kook ze in gezouten water met schijfjes citroen gaar.
- Was de spinazie, kook deze kort en hak fijn.
- Smelt boter in een pan en voeg spinazie, slagroom en wat aspergekookvocht toe.
- Laat inkoken tot een dikke saus en breng op smaak met worcestershiresaus en zout.
- Verdeel de asperges over borden, leg de ham erop en schep de spinaziesaus erover.