Auberginerolletjes met geitenkaas
Allerhande maart 2002
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Grillpan verwarmen tot gloeiend heet.
- Aubergines wassen, in lengte aan beide kanten dun 'kapje' eraf snijden.
- Rest in lengte elk in 6 dunne plakken snijden.
- Aubergineplakken bestrijken met olie en in grillpan in ca. 3 minuten mooi bruin en gaar roosteren, halverwege keren.
- Sjalotje pellen en fijnhakken.
- Munt en peterselie heel fijn hakken.
- In kom sjalot, munt, peterselie en geitenkaas (op kamertemperatuur) door elkaar mengen en op smaak brengen met zout en peper.
- Geitenkaasmengsel over aubergineplakken uitstrijken.
- Aubergineplakken oprollen en met cocktailprikker vaststeken.