Cor Klaar

Andijviestamppot met Bacon en Romige Tomaat

 

Andijviestamppot met Bacon en Romige Tomaat

Geniet van deze heerlijke andijviestamppot met knapperige bacon en romige tomaten, perfect voor een warme en bevredigende maaltijd voor twee.

  • Koekenpan
  • Stamper
  • 750 gram aardappels
  • 300 gram andijvie (in smalle reepjes)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tomaten (in plakjes)
  • 100 gram bacon (in grove stukken)
  • 1 eetlepel boter
  • 1 dl melk
  • 80 gram roomkaas
  • Zout naar smaak
  • Peper (versgemalen naar smaak)
  1. Schil en was de aardappelen, zet ze tot gebruik onder water.
  2. Kook de aardappelen in weinig water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  3. Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de ui en bacon ongeveer 5 minuten knapperig.
  4. Voeg de tomaat toe en bak nog 3 minuten mee.
  5. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer de melk en roomkaas erdoor tot een romige puree.
  6. Schep de andijvie door de puree en verwarm de stamppot nog even kort.
  7. Verdeel de stamppot over 2 borden en schep het tomaat-baconmengsel erover.
  8. Breng op smaak met versgemalen peper.

Lekker met schnitzelrolleje met kaas

Wijnadvies:

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio om de romigheid van de stamppot in balans te brengen.

Groenten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter

Andijviestamppot met Shoarma en Cashewnoten

Andijviestamppot met Shoarma en Cashewnoten

Een verrassende twist op de klassieke andijviestamppot, met shoarmareepjes en knapperige cashewnoten. Dit gerecht combineert de hartigheid van shoarma met de romige textuur van aardappelpuree en de frisheid van andijvie, voor een unieke en smaakvolle maaltijd.

  • aardappelstamper
  • kookpan
  • Koekenpan
  • snijplank
  • 1 kg aardappels (geschild en in stukjes gesneden)
  • 800 gram andijvie (gewassen en grof gesneden)
  • 50 gram boter
  • 100 gram cashewnoten (grof gehakt)
  • 1 deciliter melk
  • 250 gram shoarmavleesreepjes
  • 1 theelepel djinten (komijnzaad)
  • Zout naar smaak
  1. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukjes.
  2. Kook de aardappelen in een pan met weinig water en een snufje zout gedurende ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.
  3. Verhit intussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de shoarmareepjes in ongeveer 4 minuten goudbruin en gaar.
  4. Hak de cashewnoten grof en zet ze opzij.
  5. Verwarm de melk in een kleine pan of magnetron.
  6. Giet de aardappelen af en stamp ze tot een gladde puree.
  7. Voeg de warme melk en de rest van de boter toe en roer tot een romige puree.
  8. Schep de gesneden andijvie, gebakken shoarmareepjes, gehakte cashewnoten en de djinten door de aardappelpuree.
  9. Breng op smaak met zout en eventueel extra boter.

Lekker met atjar tjampoer.

Wijnadvies:

Een volle, droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Groenten, Noten, Stamppot, Vlees
Nederland
Herfst, Winter

Andijviestamppot met Komijnekaas en Knapperig Spek

Andijviestamppot met Komijnekaas en Knapperig Spek

Geniet van een hartverwarmende andijviestamppot met een twist. Deze variant combineert de pittige smaak van komijnekaas met knapperig spek en romige mosterd, voor een heerlijk vullende maaltijd die perfect is voor koude dagen.

  • Koekenpan
  • Stamper
  • kookpan
  • snijplank
  • mes
  • 1 ½ kg aardappels (Eigenheimers of Irene)
  • 500 gram andijvie (gewassen en uitgelekt)
  • 150 gram komijnekaas (in kleine blokjes gesneden)
  • 250 gram ontbijtspek
  • 2 bosuitjes (in ringetjes gesneden)
  • 25 gram boter
  • 1 dl melk
  • 3 eetlepels mosterd
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
  2. Kook de aardappelen in een pan met water en een snufje zout gedurende ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.
  3. Bak ondertussen het ontbijtspek in een droge koekenpan in ongeveer 5 minuten goudbruin en knapperig.
  4. Zet opzij.
  5. Giet de aardappelen af en stamp ze samen met het bakvet van het spek, de boter en de melk tot een romige puree.
  6. Roer de mosterd, de komijnekaasblokjes, de andijvie en de bosuitjes door de puree en verwarm de stamppot al omscheppend tot deze goed warm is.
  7. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Garneer de stamppot met het uitgebakken spek en serveer direct.

Wijnadvies:

Combineer deze stamppot met een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Beaujolais.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter
Notenvrij

Andijviestamppot 2

Andijviestamppot met Varkensvlees en Tomatenpuree

Een stevige andijviestamppot met sappig varkensvlees, op smaak gebracht met knoflook en tomatenpuree. Deze maaltijd is rijk aan smaken en biedt een perfecte balans tussen hartige stamppot en malse vleesstukjes.

  • anti-aanbakpan
  • kookpan
  • Stamper
  • 1 kg aardappels (geschild)
  • 400 gram varkensvlees (in stukken gesneden)
  • 500 gram andijvie (gewassen en gesneden)
  • 100 gram zure room
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  1. Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in ongeveer 25 minuten gaar.
  2. Bestrooi het varkensvlees met zout en peper.
  3. Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak het vlees rondom bruin in ongeveer 5 minuten.
  4. Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree en 2 dl water toe aan het vlees.
  5. Laat het vlees, met het deksel schuin op de pan, ongeveer 20 minuten stoven tot het gaar is.
  6. Stamp de gekookte aardappelen met wat kookvocht fijn tot een smeuïge puree.
  7. Roer de rauwe andijvie, zure room, peper en zout door de aardappelpuree.
  8. Serveer de stamppot met het gestoofde varkensvlees en de saus.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een droge witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter
Notenvrij

Andijviestamppot met Hamblokjes en Romige Pure

Andijviestamppot met Hamblokjes en Romige Pure

Geniet van deze eenvoudige en smaakvolle andijviestamppot met krokant gebakken hamblokjes. Perfect voor een snelle, voedzame maaltijd op koude dagen, en makkelijk te bereiden voor het hele gezin.

  • kookpan
  • Koekenpan
  • Stamper
  • Kook de aardappelen in een pan met weinig water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de hamblokjes in enkele minuten krokant.
  • Giet de aardappelen af en maak er met de melk een romige puree van.
  • Meng de gesneden andijvie en de krokante hamblokjes door de aardappelpuree.
  • Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
  1. Kook de aardappelen in weinig water met zout gaar.
  2. Bak de hamblokjes in de boter in enkele minuten krokant.
  3. Giet de aardappelen af en maak er met de melk puree van.
  4. Meng de andijvie en de hamblokjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Voor een heerlijke jus:

Fruit 1 gesnipperd uitje en 1 tomaatje ongeveer 10 minuten, strooi er 1 eetlepel bloem over en laat deze even meebakken. Voeg ¾ rundvleesbouillontablet en 5 dl water toe, breng aan de kook, laat het inkoken tot ongeveer 3⅓ dl en zeef de jus.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht. Ook een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir kan een goede keuze zijn.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter
Vegetarisch

Rondo’s met Vanillecrème en Aardbeien

 

Rondo’s met Vanillecrème en Aardbeien

Deze heerlijke rondo’s gevuld met romige vanillecrème en verse aardbeien zijn perfect voor een feestelijke gelegenheid of een zomerse traktatie. De combinatie van knapperig bladerdeeg en zachte vanillecrème maakt ze onweerstaanbaar!

  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Oven
  • koksmes
  • snijplank
  • Mengkom
  • Garde
  • deegroller
  • Uitsteekvorm of glas (ca. 10 cm diameter)
  • 2 rollen Tante Fanny Vers Bladerdeeg

Voor de vanillecrème:

  • 15 g vanillepuddingpoeder
  • ¼ liter melk
  • 4 eetlepels suiker
  • 2 blaadjes gelatine
  • Scheutje rum
  • 250 g slagroom
  • Aardbeien (om te garneren)
  1. Verwarm de oven voor op 210°C.
  2. Meng een beetje melk met het vanillepuddingpoeder tot een glad mengsel.
  3. Breng de rest van de melk samen met de suiker aan de kook en voeg al roerend het vanillepuddingmengsel toe.
  4. Breng opnieuw aan de kook.
  5. Voeg de uitgeknepen gelatine en een scheutje rum toe aan de warme pudding.
  6. Roer de crème koud en spatel tot slot de geklopte slagroom erdoorheen.
  7. Zet de vanillecrème in de koelkast om goed door te koelen.
  8. Haal het bladerdeeg ca. 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  9. Rol het bladerdeeg uit en steek met een vorm of glas ringen van ca. 10 cm diameter uit.
  10. Prik met een vork meerdere keren in het deeg om luchtbellen te voorkomen.
  11. Bak de rondo’s goudbruin in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten.
  12. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
  13. Verdeel de gekoelde vanillecrème over de afgekoelde bladerdeegrondo’s en garneer met stukjes verse aardbei.

De vanillecreme beslist enkele uren voor het serveren bereiden, zodat het goed gekoeld is. Dan krijgt het de juiste consistentie en verfrissende smaak. U kunt de creme ook een avond van te voren maken.

Wijnadvies:

Serveer met een lichte mousserende wijn zoals een Prosecco of een zoete dessertwijn zoals Moscato.

Fruit, Gebak, Koek, Nagerecht – Dessert
Nederland
Zomer
Notenvrij, Vegetarisch
Moederdag, Picknick, Verjaardag

Groentepizza

 

Groentepizza met Ricotta en Rucola

Deze groentepizza, belegd met kleurrijke groenten, romige ricotta en geraspte kaas, is een perfecte vegetarische maaltijd voor elke gelegenheid. Afgewerkt met verse rucola voor een extra smaakvolle bite!

  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Oven
  • dunschiller
  • koksmes
  • snijplank
  • 1 pak Tante Fanny Vers Pizzadeeg (400 g met potje saus (200 g))
  • 1 rode ui (in ringen gesneden)
  • 1 paprika (in reepjes gesneden)
  • 100 g peultjes (in dunne reepjes gesneden)
  • 1 courgette (in dunne linten gesneden)
  • 1 wortel (in dunne linten gesneden)
  • 60 g ricotta
  • 120 g geraspte belegen kaas
  • 50 g rucola
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Rol het pizzadeeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakblik.
  3. Bestrijk de bodem gelijkmatig met de pizzasaus.
  4. Verdeel de rode ui, paprika, courgette, peultjes en wortel over de pizzabodem.
  5. Verdeel vervolgens de ricotta en geraspte kaas over de groenten.
  6. Bak de pizza in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, totdat de korst goudbruin en knapperig is en de kaas gesmolten.
  7. Haal de pizza uit de oven en verdeel direct de rucola over de warme pizza.
  8. Snijd in stukken en serveer direct.

Gebruik een dunschiller om de courgette, wortel en komkommer in dunne linten te snijden.

Wijnadvies:

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een frisse rosé.

Groenten, Hoofdgerechten, Lunch, Pizza
Italië
Zomer
Notenvrij, Vegetarisch
Picknick, Verjaardag

Zoete Pompoentaart met Roomkaas en Gember

 

Zoete Pompoentaart met Roomkaas en Gember

Deze zoete pompoentaart met een romige vulling van pompoenpuree, roomkaas en een vleugje gember is perfect voor de herfst- en wintermaanden. Het zachte deeg en de kruidige smaak maken dit tot een favoriet bij elke gelegenheid!

  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Oven
  • koksmes
  • snijplank
  • Mengkom
  • Garde
  • Taartvorm
  • Staafmixer of pureestamper
  • 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- & Taartdeeg (300 g)
  • 600 g pompoen (geschild, ontpit en in blokjes gesneden)
  • ¼ liter water
  • 4 eieren
  • 120 g basterdsuiker
  • 200 g roomkaas
  • 1 theelepel fijngehakte gember
  • 2 eetlepels maïzena
  • Kaneel naar smaak
  • Peper en zout naar smaak
  • Boter (voor het invetten)
  1. Haal het quiche- en taartdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Vet de taartvorm in met boter, leg het deeg in de vorm en druk het aan.
  3. Doe wat boter in een pan en fruit de pompoenblokjes.
  4. Voeg het water toe en kook de pompoen zachtjes verder totdat deze gaar is.
  5. Giet af en pureer de pompoen.
  6. Laat het mengsel afkoelen.
  7. Meng in een kom de eieren, basterdsuiker, roomkaas, gember, maïzena en kaneel goed door elkaar.
  8. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Vul de taartvorm met het pompoenmengsel en bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten op 180°C totdat de vulling stevig en goudbruin is.
  10. Laat de taart iets afkoelen voordat je hem serveert.

Meng een pakje roomkaas met een snufje kaneel en kardemom, meng goed en verspreid over de afgewerkte taart zoals op de foto.

Wijnadvies:

Serveer met een glas zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een glas warme, kruidige glühwein in de winter.

Gebak, Nagerecht – Dessert, Taart
Nederland
Herfst, Winter
Notenvrij, Vegetarisch
Halloween, Kerst

Vega Quiche Lorraine met Tofu en Prei

Vega Quiche Lorraine met Tofu en Prei

Deze Vega Quiche Lorraine, rijk gevuld met tofu, prei en een vleugje kurkuma, is een heerlijke vegetarische variant op de klassieker. Perfect voor lunch of diner, geserveerd met een frisse gemengde salade!

  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Oven
  • koksmes
  • snijplank
  • Mengkom
  • Garde
  • blender of staafmixer
  • Bakvorm (ca. 24 cm doorsnede)
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 200 g tofu
  • 250 g sojayoghurt
  • 1,5 eetlepel maïzena
  • 1 prei (in ringen gesneden)
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 50 g belegen kaas (geraspt)
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 eetlepel kurkuma (geelwortel)
  • Nootmuskaat naar smaak
  1. Verwarm de oven voor op 190°C (boven-/onderwarmte).
  2. Bereid het deeg voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Pureer de tofu, sojayoghurt, 3 eetlepels olijfolie en maïzena tot een glad mengsel.
  4. Breng op smaak met peper, zout en kurkuma.
  5. Verhit de overige 3 eetlepels olijfolie in een pan, fruit de prei en blus af met 4 eetlepels water.
  6. Breng op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat.
  7. Meng het tofu-mengsel door de prei en roer goed door.
  8. Rol het bladerdeeg uit op het meegeleverde bakpapier en bekleed de ingevette bakvorm (ca.
  9. 24 cm doorsnede) met het deeg.
  10. Verdeel het bladerdeeg over de bakvorm en prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
  11. Gebruik het overhangende deeg om de randen te versterken.
  12. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg en strooi de geraspte kaas erover.
  13. Bak de quiche eerst 20 minuten op de laagste stand in de oven.
  14. Verplaats daarna de quiche naar het midden van de oven en bak nog eens ca.
  15. 25 minuten, totdat de vulling stevig en goudbruin is.
  16. Haal de quiche uit de oven en laat iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Een frisse gemengde salade past heel goed bij dit gerecht. Als vervanger voor kurkuma kun je ook pikante curry gebruiken!

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Sauvignon Blanc.

Hartige taart, Hoofdgerechten, Lunch
Frankrijk
Herfst, Lente, Winter
Notenvrij, Vegetarisch
Moederdag, Picknick, Verjaardag

Appels in Bladerdeeg met Noten en Rozijnen

Appels in Bladerdeeg met Noten en Rozijnen

Deze appels in een jasje van bladerdeeg, gevuld met een heerlijk mengsel van noten, rozijnen en kaneel, zijn een perfecte combinatie van zoet en knapperig. Ideaal als dessert of feestelijke traktatie!

  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Oven
  • koksmes
  • snijplank
  • Mengkom
  • Garde
  • vork
  • 2 rollen Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 5 kleine zure appels
  • 100 g noten (grof gehakt)
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 snufje kaneel
  • 1 scheut rum
  • 1 ei (losgeklopt)
  1. Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng in een kom de gehakte noten, rozijnen, poedersuiker, kaneel en rum goed door elkaar.
  3. Schil de appels en verwijder het klokhuis.
  4. Vul de holtes waar het klokhuis zat met het noten-rozijnenmengsel.
  5. Rol beide bladerdegen uit.
  6. Snijd uit het ene deeg vijf vierkanten van 7 cm x 7 cm en uit het andere deeg vijf vierkanten van 12 cm x 12 cm.
  7. Plaats een gevulde appel op elk van de kleinere vierkanten.
  8. Bedek elke appel met een groter vierkant bladerdeeg en druk de randen stevig aan met een vork om de pakketjes te sluiten.
  9. Bestrijk de appelpakketjes met het losgeklopte ei.
  10. Plaats de pakketjes op het meegeleverde bakpapier op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn.
  11. Laat de appelpakketjes iets afkoelen voordat je ze serveert.

Laat ze even afkoelen voordat u ze serveert…

Wijnadvies:

Serveer met een glas zoete dessertwijn zoals een Late Harvest Riesling of een kopje warme, kruidige glühwein tijdens de wintermaanden.

Fruit, Gebak, Nagerecht – Dessert
Nederland
Herfst, Winter
Vegetarisch
Kerst, Oud & Nieuw, Sinterklaas, Verjaardag