Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Pureer het vruchtvlees.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui gedurende ongeveer

10 minuten zachtjes totdat ze glazig zijn.

Voeg na 5 minuten de knoflook toe.

Giet de kruidenbouillon in een soeppan en breng deze aan de kook.

Voeg de reepjes paprika, ringetjes rode peper en sugarsnaps toe aan de bouillon.

Laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes koken.

Roer de gepureerde mango, kerriepoeder (of kerriepasta) en kokosmelk door de soep.

Bereid de avocadomousse volgens het recept en serveer deze in kleine schaaltjes naast de

garnalenbootjes van Jacob en geniet van dit heerlijke voorgerecht.