Schil de avocado’s, halveer ze in de lengte en verwijder de pitten.

Snijd het vruchtvlees fijn en doe het in een kom. Besprenkel het met citroensap.

Snijd de tomaten in stukjes.

Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes.

Meng de tomaten en de Spaanse peper door de avocado en verdeel de peterselie erover.

Serveer deze avocadosalade apart of rol hem in tortilla’s voor een heerlijke presentatie.