Basis tomatensaus
2 ansjovisfilets 5 eetlepels olijfolie 2 blikken gepelde tomaten of 500 gram verse tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook versgemalen peper en zout takjes tijm basilicum zoetstof kookroom
Ingrediënten
- olie
- ansjovis
- ui pel en snipper
- knoflookteentjes plet
- basilicum fijn gesneden
- gepelde tomaten of verse tomaten, ontveld, zaadlijsten verwijderd en in stukjes
- verse kruiden
- peper
- zout
- zoetstof optioneel, bij te zure saus
- kookroom scheut
Instructies
- Verhit de olie op matig vuur in een sauspan met dikke bodem.
- Voeg de ansjovis toe en roeren totdat de ansjovis vanzelf uit elkaar valt.
- Pel en snipper de ui, plet de knoflookteentjes en snijd de basilicum fijn.
- Fruit de ui en de geplette knoflook in de olie met ansjovis; pas op dat de olie niet te heet wordt anders verbrand de knoflook.
- Als de uitjes glazig zijn, doe de gepelde tomaten erbij.
- Als je verse tomaten gebruikt: ontvel de tomaten,verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes).
- Laat de tomaten op laag vuur stukkoken.
- Af en toe roeren en druk de grote stukken tomaat fijn.
- Breng op smaak met de verse kruiden en peper en zout.
- Als de saus te zuur is, voeg dan wat zoetstof toe.
- Voeg een scheut kookroom toe en laat de saus dan inkoken tot het de gewenste dikte heeft.
- Haal de knoflook en takjes tijm eruit.
Notes & Wine Advice
. Dit is de basis voor de saus; je kunt hier gehakt, tonijn of zalm aan toevoegen of dit gebruiken als saus bij een ander gerecht.