Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes
Ingrediënten
Instructies
- Marineren van het vlees: Snijd de biefstukken in gelijkmatige reepjes.
- Meng in een kom de sojasaus, olijfolie en ketjap.
- Leg de biefstukreepjes in deze marinade en laat ze minimaal 15 minuten intrekken terwijl je de rest voorbereidt.
- Groenten voorbereiden: Borstel de champignons schoon en snijd ze in kwarten.
- Was de peultjes en verwijder eventuele harde puntjes.
- Snijd de ui in fijne halve ringen.
- Meng alle groenten in een kom met één eetlepel olijfolie.
- Aardappels snijden (Hasselback-stijl): Schil de aardappels.
- Snijd aan de onderkant een klein plakje af zodat ze stabiel op de snijplank liggen.
- Snijd met een scherp mes voorzichtig dunne inkepingen in de aardappels, maar zorg dat je ze niet helemaal doorsnijdt.
- Tip: leg de aardappel tussen twee houten pollepels om te voorkomen dat je te diep snijdt.
- Aardappels garen: Smeer tussen de schijfjes wat olijfolie of kruidenboter en bestrooi ze met peper en zout.
- Plaats de aardappels in de Airfryer en bak ze 20 minuten op 190 °C.
- Het menu voltooien: Schuif na 20 minuten de aardappels naar de zijkant van het mandje.
- Leg de gemengde peultjes, ui, champignons en de biefstukreepjes (inclusief de marinade) in het midden.
- Laatste bereiding: Bak het volledige Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes gerecht nog eens 5 tot 7 minuten op 200 graden.
- Schep het vlees en de groenten halverwege een keer om voor een egale garing.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Dien de Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes op in diepe borden. Garneer het geheel met wat verse koriander of fijngehakte bosui voor een frisse toets. De aardappels zijn heerlijk als je ze op het laatst nog bestrooit met een beetje grof zeezout. Het contrast tussen de zoute teriyaki en de romige aardappel binnenkant is werkelijk fantastisch. Serveer eventueel met een schijfje citroen voor een fris accent.Wijnadvies
Bij dit gerecht met zijn uitgesproken oosterse smaken past een karaktervolle wijn. Een volle rode wijn met tonen van donker fruit is een uitstekende partner voor het rundvlees. Een Merlot met zijn zachte tannines vult de zoete ketjap prachtig aan, terwijl een krachtige Malbec de peperige tonen van de marinade perfect ondersteunt. Geef je de voorkeur aan wit? Dan is een Gewürztraminer de allerbeste keuze. De kruidige en licht zoete aroma’s van deze wijn vormen een prachtig samenspel met de sojasauzen. Voor een feestelijke afsluiting kun je ook eens kijken naar onze selectie Port, die heerlijk combineert met een nagerecht na dit hartige hoofdgerecht.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Dit Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes recept is een ode aan de moderne fusionkeuken, waarbij we traditionele Japanse smaken combineren met de veelzijdige aardappel. Teriyaki betekent letterlijk ‘glanzen’ (teri) en ‘bakken’ (yaki), wat precies is wat er gebeurt wanneer de suikers in de ketjap karamelliseren in de hete luchtstroom van de Airfryer. Het resultaat is prachtig glanzend vlees dat vol van smaak is. De keuze voor peultjes is niet willekeurig; deze groente is rijk aan vitamines en behoudt zijn bite uitstekend tijdens de korte, intense verhitting. Wanneer je werkt met rundvlees van hoge kwaliteit, komt dit proces de textuur en de algehele smaakbeleving alleen maar ten goede. Wil je meer inspiratie voor vergelijkbare gerechten? Kijk dan eens op onze website in de categorie voor rundvlees recepten.
De champignons fungeren in dit Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes menu als een spons voor de heerlijke marinade, waardoor ze een hartige diepte toevoegen aan elke hap. Het geheim van dit gerecht zit hem in de Hasselback-aardappels. Door de vele dunne inkepingen vergroot je het oppervlak dat krokant kan worden, terwijl de kern zacht en bijna gestoomd blijft. Dit maakt het een veel spannender bijgerecht dan de standaard gekookte aardappel en het past perfect bij de moderne manier van koken die we promoten. De Airfryer is hierbij je beste vriend, omdat het de kooktijd aanzienlijk verkort en voor een gelijkmatige hitte zorgt. Voor meer handige tips en bereidingen met dit apparaat kun je terecht bij onze uitgebreide verzameling Airfryer recepten.
Bij het bereiden van biefstuk reepjes is de timing cruciaal. Rundvlees wordt snel taai als het te lang wordt verhit, maar in dit Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes menu bakken we het vlees slechts vijf tot zeven minuten op een hoge temperatuur. Hierdoor krijgt de buitenkant die kenmerkende teriyaki-glans, terwijl de binnenkant sappig en mals blijft. Het is aan te raden om de biefstuk voor het snijden even kort in de vriezer te leggen; dit maakt het gemakkelijker om zeer dunne, gelijkmatige reepjes te snijden die gelijktijdig gaar worden. De ui voegt bovendien een subtiele zoetheid toe die de hartige sojasauzen in evenwicht brengt. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog door de felle kleuren van de peultjes, maar het is ook een voedzame keuze boordevol eiwitten en vezels.
Of je nu een doordeweekse maaltijd zoekt of iets speciaals voor het weekend, dit Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes menu stelt nooit teleur. Het is een gezonde, eiwitrijke maaltijd die bovendien prachtig oogt op tafel. Door de efficiënte bereiding bespaar je bovendien op de afwas, omdat bijna alles in één mandje wordt bereid. Vergeet niet om voor een optimaal resultaat kwalitatieve sojasaus te gebruiken, aangezien dit de ruggengraat vormt van je smaakprofiel. De ketjap manis zorgt voor de nodige stroperigheid die de groenten en het vlees omhult als een warme deken. Dit Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes recept is een bewezen succesformule voor iedereen die van de Oosterse keuken houdt, maar het gemak van een westerse bereiding niet wil missen. Experimenteer gerust met extra toevoegingen zoals gember of knoflook om het recept naar je eigen hand te zetten.