Duitse Bijensteek – Kokos-Boterkoek
Deze Duitse klassieker, ook wel bekend als “Bienenstich”, is een smeuïge boterkoek met een krokante kokostopping. Een ware traktatie bij de koffie!
Ingredients
- 2 tassen botermelk
- 1 tas suiker
- 4 tassen zelfrijzende bloem
- 2 tassen geraspte kokos
- 2 tassen suiker
- 3 eieren
- 200 g gesmolten boter voor afwerking
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een bakblik in.
- Meng in een grote kom de botermelk, suiker, bloem en eieren tot een glad beslag.
- Giet het beslag in het ingevette bakblik en strijk het glad.
- Meng in een aparte kom 1 tas suiker met 2 tassen geraspte kokos en verdeel dit gelijkmatig over het beslag.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten, tot hij goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
- Giet direct na het bakken voorzichtig de gesmolten boter over de warme cake, zodat deze goed wordt opgenomen.
- Laat de Bijensteek volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de Bijensteek met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom voor extra luxe.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals een Riesling Auslese past perfect bij deze romige en krokante Duitse lekkernij.
Nutrition values
Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 7 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 40 g