Boerenkoolstamppot van Astrid Veltman
Ingrediënten
Instructies
- Kook de aardappelen met de boerenkool in weinig water met zout in ± 30 minuten gaar.
- Snipper intussen de ui en roerbak hem 5 minuten in de boter met de oesterzwammen en de kastanjechampignons.
- Hak 2/3 deel van de cashewnoten fijn.
- Giet de boerenkool met de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Voeg melk toe tot een smeuïge stamppot ontstaat.
- Schep de ui met de paddestoelen, de noten, de mosterd en de kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.