Bouillon met tempura

 

Bouillon met tempura

Print Recipe
Servings: 2
Course: Bouillon
Cuisine: Japanse keuken
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 liter kippenbouillon van 2 tabletten
  • frituurolie
  • 120 gram bloem
  • 1 eiwit
  • 400 gram stevige groenten in stukken aubergine, champignons, uiringen etc.
  • zout
  • 6 rauwe gamba's
  • 100 gram dunne mie
  • 2 lente-uitjes in schuine plakken

Method
 

  1. Breng de bouillon aan de kook. En verhit de olie (180 °C).
  2. Roer een beslagje van de bloem, het eiwit en ± 21/2 dl ijswater.
  3. Bestrooi de groenten met zout en doop ze, evenals de gamba's, in het beslag.
  4. Frituur dit in de hete olie in enkele minuten goudbruin (= tempura).
  5. Kook de mie in de soep in ± 7 minuten gaar.
  6. Schep de bouillon, mie en lente-ui in grote kommen.
  7. Geef de tempura erbij.
  8. Serveer direct.

Tried this recipe?

Let us know how it was!