Dashi 3
Dashi, de basisbouillon van de Japanse keuken, is bepalend voor de
karakteristieke smaak van veel Japanse gerechten. Het wordt bereid uit
gedroogde bonitovlokken (visschaafsel) en kombu (gedroogd zeewier).
voor 480 ml
Ingredients
- een stukje kombu van 12 cm
- 30 gram gedroogde bonito-vlokken
Instructions
- Breng 4,8 dl water met de kombu aan de kook en verwijder de kombu dan.
- Roer van het vuur af de bonito-vlokken door de bouillon en laat die 5
- minuten trekken.
- Zeef de bouillon.