Week de rozijnen 30 minuten in een kopje met lauw water.
Klop in een schaaltje de yoghurt, honing, mosterd, citroensap en sinaasappelsap met een vork door elkaar en laat dit mengsel 15 minuten rusten.
Snij de kern uit de witlof en snij de witlof in dunne reepjes.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in kleine dobbelsteentjes van 0,5 cm.
Besprenkel de appels met citroensap.
Snij de kaas in dunne reepjes.
Laat de manderijntjes uitlekken.
Meng in een grote schaal de witlof, appels, rozijnen, mandarijnen en kaas met de dressing.
