Strip per persoon ca.

10 slabladeren van de stengels en gebruik alleen bladeren die niet langer zijn dan 10 à 15 centimeter.

Was en droog de bladeren grondig.

Als je bindsla gebruikt: snijd na het wassen de stronk eraf en snijd de sla in reepjes.

Dressing: Kook de eieren precies 1 minuut in kokend water.

Breek ze boven een houten slaschaal en schraap het licht gestolde eiwit uit de schalen.

Voeg onder voortdurend roeren druppelsgewijs de olijfolie toe.

Breng op smaak met zout en peper, en roer er het citroensap en de worcestershiresaus door.

Voeg de sla, het grootste deel van de Parmezaanse kaas en de croutons toe aan de dressing.

Schud de sla voorzichtig om, zodat de dressing zich gelijkmatig over de slabladeren kan verdelen.

Serveer de salade op grote borden en strooi er de rest van de Parmezaanse kaas over.

Voeg ansjovis toe als gewenst.