Carpaccio van Ossehaas met Parmezaanse Kaas en Pijnboompitten
Geniet van een klassieke Italiaanse carpaccio met de rijke smaak van parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten, perfect voor een lichte maaltijd.
Equipment
- plasticfolie
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 dl olijfolie
- 250 g ossehaas
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 100 g rucola raketkruid of waterkers
- 2 eetlepels kappertjes potje
- 125 g parmezaanse kaas
Instructies
- Knoflookolie maken: Meng de fijngehakte knoflook met de olijfolie.
- Ossehaas voorbereiden: Leg de ossehaas een paar minuten in de diepvries en snijd het vervolgens in heel dunne plakken.
- Indien nodig, leg de plakken tussen plasticfolie en plet ze voorzichtig met een deegroller.
- Opmaken: Bestrijk de borden met knoflookolie.
- Schik de dunne plakken ossehaas op de borden.
- Pijnboompitten roosteren: Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan.
- Serveren: Schik de rucola in het midden van de ossehaas.
- Garneer met de geroosterde pijnboompitten en kappertjes.
- Schaaf de parmezaanse kaas er aan tafel over.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies
Een lichte, frisse Pinot Grigio of een Soave uit Italië zou perfect passen bij de delicate smaken van de carpaccio en de rijke parmezaanse kaas.
Nutrition values
Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 27 g | Fat: 24 g | Sodium: 350 mg