Carpaccio volgens 't Zusje recept
Ingrediënten
Voor de carpaccio
- 4 porties Rundercarpaccio
- Gemengde sla
- Kruidendressing naar keuze en naar smaak
- Balsamicodressing
- Parmezaan vlokken
- Pittenmix
- Kervel
Voor de truffelmayonaise
- 100 gram mayonaise
- 10 gram truffeltapenade
- 10 ml truffelolie
- 10 ml water
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de truffelmayonaise door elkaar
- Maak de sla aan met de kruidendressing.
- Leg de carpaccio op een tapasschaaltje en trek hier een zigzagsgewijs een streep van truffelmayonaise over.
- Herhaal dit met de balsamicodressing.
- Bestrooi de carpaccio met de Parmezaanse kaas en de pittenmix.
- Leg in het midden een handje aangemaakte salade en maak het geheel af met een takje kervel