Cassata siciliana 2

AllerHande augustus 2003
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sinaasappels
  • 50 g suiker
  • 50 g pistachenoten
  • 150 g pure chocolade
  • ½ bakje bigarreaux à 100 g
  • 1 roombotercake 450 g
  • 100 ml Marsala of sinaasappellikeur, slijter
  • 2 bakjes ricotta à 250 g
  • 2 eetlepel(s) poedersuiker
  • ½ bakje sukade à 100 g
  • 20 g boter
  • 50 ml espressokoffie

Instructies

  • Sinaasappels dun schillen en schil in reepjes snijden.
  • In pan 150 ml water aan de kook brengen en suiker erin oplossen.
  • Schilletjes toevoegen en 15 minuten zachtjes koken.
  • Iets laten afkoelen.
  • Pistachenootjes pellen en overgieten met kokend water.
  • Bruine velletjes eraf wrijven en nootjes grof hakken.
  • Van chocolade 50 g grof hakken.
  • Bigarreaux fijnsnijden.
  • Cake overlangs in 3 lagen snijden.
  • Elke laag besprenkelen met marsala (3 eetlepels overhouden) en sinaasappelsiroop uit pan.
  • Helft van sinaasappelreepjes kleiner snijden.
  • In kom mengen met ricotta, poedersuiker, pistachenootjes, sukade, bigarreaux, gehakte chocolade en 3 eetlepels marsala.
  • 1 laag cake op schaal leggen en dik bestrijken met ricottamengsel.
  • Herhalen met middelste laag.
  • Bovenste cakelaag erop leggen en buitenkant van taart ook dun bestrijken met ricottamengsel.
  • Rest van chocolade boven steelpan breken.
  • Boter en espresso toevoegen en geheel op heel laag vuur al roerend verwarmen, tot dikke chocoladesaus ontstaat.
  • Pan van vuur nemen en saus iets laten afkoelen.
  • Chocoladesaus over cake schenken en met paletmes over bovenkant en zijkanten van taart uitstrijken.
  • Cassata in koelkast minstens 2 uur (liever een dag) laten opstijven.
  • Met warm, nat mes cassata in stukken snijden en op borden leggen.
  • Garneren met achtergehouden sinaasappelschilletjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert / Nagerecht
Land van herkomst Italië